过年吃虾，食展赛宴锁吃寓意红红火火、新会虾节节高升。大鳌

在国家农业产业强镇——江门市新会区大鳌镇，年解“一只虾”成就强镇富民兴村产业，乐趣这里供应了珠三角50%以上的淡水对虾，占全省淡水南美白对虾产量近三成！临近春节，鲜活肥美的大鳌对虾陆续走进消费者餐桌，化作白灼虾、红烧虾、糖醋虾等各式佳肴，为过大年增添一抹独特的鲜甜。

新会大鳌对虾。

为进一步推动新会南美白对虾产业高质量发展，营造红红火火、年味浓郁的春节氛围，1月17日，新会区将启动2025年新会虾产业主题文化年系列活动，通过举办“虾王”争霸赛、虾产业主题展、新会虾主题美食节、鳌岛虾宴百桌欢等丰富活动，全面展示新会虾产业高质量发展成效，吸引更多游客到新会区大鳌镇吃虾、旅游、过节，在独具特色的水乡氛围中欢喜过大年。

打造“一只虾”

新会对虾年产量超10万吨

大鳌镇位于珠江三角洲西南部，东邻中山、南邻珠海，是经深中通道和中开高速进入江门的第一站。这里四面环江，因镇内的江心岛形状酷似大鳌鱼而得名。这里气候温和、河网密布，是天然的优质水产养殖区。自上世纪90年代末引入南美白对虾品种以来，大鳌凭借独特的环境优势，迅速崛起为全省重要的南美白对虾产区、珠三角对虾加工及贸易基地，养殖面积达3万多亩，年产量超3万吨。2023年，大鳌镇被评为国家首批农业产业强镇，也是广东省唯一以虾养殖为主导产业的国家农业产业强镇。

广东首个虾类国家农业产业强镇——江门新会大鳌镇。

壳薄体肥、肉质鲜美、营养丰富的出众品质，让大鳌对虾赢得了“全国名特优新农产品”的称号，也征服了广大消费者的味蕾。近年来，新会大鳌积极贯彻落实“百县千镇万村高质量发展工程”，以“一只虾”工程为引领，不断扩大对虾养殖规模、延伸对虾产业链、促进三产融合发展，创造出“一只虾带富一个镇”的佳话。

2021年，新会区以大鳌镇为核心区域，创建涵盖大鳌、睦洲、三江等三镇、总面积214.73平方公里的新会区南美白对虾现代农业产业园（下称“产业园”），着力开展对虾种苗培育、智能化养殖、虾品深加工、预制菜研发和虾文博展示建设，推进对虾产业向一二三产融合发展。2023年，全区南美白对虾养殖面积约9万亩，鲜虾年产量超10万吨，全年带动4万多人就业，南美白对虾全产业链产值达50亿元。

虾产业成为振兴大鳌经济的支柱产业之一。

为紧跟现代消费潮流，满足对虾的年节市场需求，产业园近年来积极探索预制菜加工领域，成功研发出“陈皮美极白对虾”“陈皮虾饼”等特色预制菜产品，有效延伸了对虾产业链条，也让全国各地消费者更便捷地品尝到新会优质对虾美食。

玩转农文旅

成就虾主题“网红打卡点”

为深入激发大鳌水产养殖业的发展潜力，近年来，大鳌镇积极推进“农业+文化+旅游”发展模式，依托本地丰富的水乡特色资源，策划了一系列推介活动，不断提升“一只虾”休闲农业品牌效应。其中，2020年打造的“大鳌笑虾虾夜市”， 丰富了市民游客的夜间生活，也让大鳌镇成为了远近闻名的夜经济网红镇、珠西地区的“网红打卡点”。

在“大鳌笑虾虾夜市”，可以吃到酥炸南美白对虾、凉拌鱼皮、烧生蚝等当地美食。图片来源：江门文旅

此外，大鳌镇近年来多次举办水乡风情旅游美食节，在厨艺大赛活动中，集结本地知名酒楼大厨，以大鳌慈姑、莲藕、对虾等为主要食材进行美食创作，让市民游客充分感受大鳌对虾的多样风味，极大提升了大鳌对虾的品牌知名度和影响力。

尤其在2023年举办的“笑虾虾”大鳌镇水乡旅游节中，一系列精彩活动如“笑虾虾”美食烹饪展示、大鳌环半岛骑行、龙艇巡游、渔家喜宴等，不但深化了乡村文旅与大鳌对虾产业的融合，而且进一步擦亮大鳌镇特色文旅“金字招牌”，活动共吸引游客近6万人次，创造旅游收入超500万元，为大鳌水产经济发展注入了强劲的新活力。

大鳌对虾一桌菜。

欢喜过大年

新会虾产业主题文化系列活动即将启幕

为进一步推动新会区南美白对虾产业高质量发展，推进“农业+文化+旅游”现代农业产业建设，1月17日，新会区将在大鳌镇丽宫水产产业园启动2025新会虾产业主题文化系列活动，启动仪式期间，将以产业宣传片、新会虾丰收捕虾现场连线、现场采购商产销签约、系列项目签约等形式，全面展示新会虾产业高质量发展成效。

生猛鲜活的新会大鳌对虾。

17日当天，首届“虾王”争霸赛及慈善拍卖活动将同步举行。全区养殖户携“候选虾王”竞相角逐，专家评审团依据品种、体长、重量等标准决出“新会虾王”并进行现场拍卖。此外，“新会虾国际风味美食品鉴”活动也将在同日举行，活动汇聚江门、深圳、珠海、中山等地的酒楼大厨，共同制作各国风味的虾主题一桌菜，供嘉宾游客现场品鉴。

1月17日至19日，大鳌镇东风村将举办为期3天的“鲜虾迎春”主题美食节，现场美食摊位将展销虾类美食、预制菜、年菜及文创产品等，营造浓厚的节日氛围。

颇具看点的是，1月18日，大鳌镇东风村大滘河、文化广场将举办“虾哥虾妹迎亲秀”活动，市民游客可目睹区级非遗——大鳌水上迎亲，感受疍家特色水乡婚礼。同日，东风村文化广场将举办“鳌岛虾宴百桌欢”活动，设100桌渔家特色喜宴，为游客提供大鳌对虾等创新菜式。

年味渐浓，新会大鳌对虾正好，待迎八方来客。

撰文：陈咏韶

来源：南方农村报